pour 6 personnes

1 lapin en morceaux environ 1.400kg

1 a 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive ou autre huile

1 cuillère à soupe de farine

2 échalottes

5 tomates

1 gousse d'ail

20 cl de vin blanc

25 cl de bouillon de légumes 

1 bouquet garni

1 boite de champigon de Paris 

persil,sel et poivre 

Faire dorer le lapin en morceaux dans l'huile d'olive sur les deux côtés ,saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine en remuant pour bien entourer chaque face et réserver dans un plat .

Eplucher et hacher les échalottes et les et les mettre dans la casserole ou à frit le lapin et laisser fondre les échalottes jusqu'à ce qu'elles soient  translucides.

Lave et couper les tomates et les couper en dés ,éplucher et écraser l'ail .

Dans la casserole ajouter le vin blanc,le bouillon de légumes,les dés de tomates ,le bouquet garni ,l'ail écrasé et les morceaux  de lapin .

Saler ,poivrer couvrir et laisser mijoter à feu  doux,pendant 35 minutes.

Ensuite ajouter les champignons Paris et laisser  encore environ 5 minutes à feu vif , la sauce  doit être onctueuse.

Vous pouvez servir le lapin avec de la purée de pomme de terre,pomme de terre vapeur ou pâtes .  

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